Konsumsi karbohidrat membuat gemuk?

Orang Indonesia terutama jawa, mempunyai kebiasaan makan yang khas. Dari pagi, siang dan malam selalu tak lepas dari nasi. Teman saya dari Jerman ketika melawat ke Indonesia selalu bilang.. "no day without rice yaaa... all the time you just take rice". Saya selalu berkelakar, itu bagus karena di tanah ini kita hanya bisa menanam beras dan tidak bisa menanam gandum. Sehingga itu bagus untuk ketahanan pangan bangsa ini. Tapi bukan hal itu yang ingin saya bahas pada tulisan kali ini. Saya tertarik dengan pola makan kita yang mengedepankan porsi nasi atau karbohidrat yang cukup besar dibandingkan sayuran dan juga lauk pauknya. Padahal pola makan seperti ternyata tidak bersahabat untuk program pengurangan berat badan.

Banyak orang yang mengeluh tidak pernah makan lemak akan tetapi masih gemuk dan tidak bisa berkurang berat badannya. Mungkin banyak diantara kita yang tidak paham proses metabolisme karbohidrat di dalam tubuh. Kalau kita telusur nasi atau karbohidrat yang kita makan, maka kita diakhir perjalanannya akan menemukannya sebagai.. LEMAK. Ya, jangan salah bahwa karbohidrat yang kita makan ini tetap akan disimpan dalam bentuk lemak. Bagaimana bisa begitu?

Ketika kita memakan nasi, maka pertama kali akan mengalami proses degradasi dengan enzim amilase di mulut kita sehingga amilum pada nasi akan terpecah menjadi senyawa yang lebih sederhana seperti amilosa dan amilopektin. Selanjutnya proses pencernaan ini akan berlangsung di dalam lambung dan akan menghasilkan glukosa sebagai bahan dasar amilum. Hal ini mengakibatkan kenaikan konsentrasi gula yang drastis di darah kita. Mekanisme kontrol di dalam tubuh kita akan mengantisipasi kenaikan gula darah dengan mengeluarkan insulin. Hormon insulin akan memberi sinyal kepada tubuh untuk segera menyerap kenaikan gula darah ini dan menyimpannya dalam bentuk glikogen dalam hati dan juga lemak. Jadi.. jelas sekarang bahwa walaupun kita HANYA makan nasi kita tetap akan menjadi gemuk.

Untuk itu hati-hatilah dalam mengkonsumsi karbohidrat dan jika anda ingin berhasil dalam mengurangi berat badan, maka kurangi konsumsi karbohidrat dan tukar dengan sayur-sayuran.

Kebiasaan Ngemil: Pola makan sehat ternyata tidak cukup We are what we eat tetapi juga We are when we eat

Kita sudah sering mendengar pepatah " We are what we eat". Sangat benar, bahwa makanan yang kita masukkan ke dalam tubuh akan menentukan bagaimana kualitas kesehatan kita. Apabila kita mempunyai pola makan yang tidak seimbang, seperti terlalu banyak lemak dan kurang serat atau hijau-hijauan, maka profil medical check up kita akan menunjukkan tingginya kolesterol, LDL dan trigliserida. Untuk itu anjuran untuk selalu menyeimbangkan pola makan kita selalu kita dengar.

Akhir-akhir ini ilmuwan menemukan fakta yang sangat menarik. Bahwa apa saja yang kita makan tidak cukup, ternyata kapan kita makan itu juga sangat penting. "We are when we eat" sangat penting terutama untuk menjaga tubuh tidak mengalami kegemukan atau penting bagi yang berkeinginan mengurangi berat badan. Ternyata ketika kita mempunyai jadwal makan yang teratur maka tubuh kita seakan-akan diprogram untuk mengetahui kapan menyerap makanan dan kapan tidak. Dengan tidak memberikan asupan makanan di antar waktu makan, maka metabolisme dalam tubuh pun menjadi berkurang aktifitasnya dalam menyerap makanan. Sedang pada saat jam makan, semua ensim-ensim pencernaan pun aktif dan siap menyerap makanan. Yang menarik dengan mempunyai jadwal makan yang tetap,  apabila suatu saat kita (karena suatu hal) harus makan di luar waktu makan kita, tubuh kita tidak akan menganggap makanan tersebut berarti sebagai makanan yang harus diserap dengan maksimal dan akan dibuang dari tubuh. Kondisi ini tidak akan terjadi jika kita selalu makan tanpa henti alias ngemil. Dengan ngemil alias makan tiada henti  maka ensim-ensim pencernaan kita akan selalu pada level yang tinggi dan selalu siap menyerap makanan. Sesedikit apapun makanan yang kita berikan maka tubuh kita akan selalu berusaha semaksimal mungkin untuk menyerapnya.

Untuk itu bagi yang ingin atau sendang melakukan program diet, harus selalu dicamkan utnuk mempunyai jadwal makan yang tetap karena hal ini akan sangat menunjang keberhasilan diet anda. 

sumber science editor choice